В последние годы российские вина приобретают все большую популярность у знатоков и ценителей благородного напитка, история производства которого насчитывает несколько тысячелетий. Некоторые красные уникальные вина из Крыма и Краснодарского края удостоены платиновых и золотых медалей. Они входят в высокие рейтинги приближаются к 100-балльной отметке из 100 возможных в оценке. Но хорошее сухое вино по цене производителя можете приобрести только в специализированных магазинах с обширным ассортиментом.
Особенности производства
Пометка на сосудах, выставленных на витринах реальных торговых точек и в каталогах интернет-магазинов «сухое» – указание на способ получения уникального напитка. В изложении экспертов нет ничего проще получения такого вина:
- взять сусло (сок ягод), прибавить специальные винные дрожжи;
- поместить в условиях, оптимальных для жизнедеятельности грибка;
- предоставить ему расщепить сахара и фруктозу без остатка на алкоголь и углекислый газ – и сухое готово к употреблению.
Как только сахар из ягод переработан окончательно, брожение заканчивается, остается только небольшое количество соединений, которые не поддаются расщеплению.
Характеристика сухих вин
В Европе сухим считается вино, в котором сахара до 9 г/л, в России – до 4 г/л. Совсем без сахара приготовить напиток не получится: есть соединения, с которыми грибок не справляется. Другие особенности:
- Для приготовления элитного, особенного вина могут брать терруарные сорта, с небольшим содержанием сахарозы и глюкозы или готовить напиток из одного, особенного.
- Сухим может быть красное и белое, тихое и искристое вино.
- Крепость сухого – от 8 до 15 градусов, несмотря на небольшую сахаристость ягод, применяемых в производстве.
По мнению дилетантов, стоимость такого вина не должна быть высокой, в отличие от полусухого и настоящего сладкого напитка, в изготовлении которого применяют специальные технологии или ягоды, подготовленные особым образом. Купить сухое вино большей, чем 15 градусов крепости, не получится, наличие на этикетке большего процента означает, что вино ненатуральное и недорогое.
К чему подавать сухое вино?
Список блюд, к которым подают такой напиток – достаточно большой. К такому вину подойдет все, что описывают, как жареное мясо, острые блюда, деликатесные сыры. Это зависит от цвета вина. К белому сухому хороши рыба и морепродукты, с красным вином – жареное мясо и некоторые овощи, с розовыми винами хороши жареное белое мясо, рыба и сырокопченая колбаска.
Сухие вина от бутика Золотая Балка
ZBWine – уникальная коллекция терруартных вин из Балаклавской долины, приготовленная из собранного вручную винограда. В коллекции легкие, элитные, уникальные крымские вина, делающие выгодными инвестициями покупку в бутике, оправдывающие неповторимыми вкусовыми ощущениями каждый вложенный рубль.